Согласно ст. 123 ТК РФ отпуска назначают каждому по графику. Обязательно нужно считаться с мнением работников, их представителей. Предприятие не может делать это все самостоятельно. Относительно увольнения, нужно понимать, что в законе есть перечень ситуаций, описанных на этой случай. Их нельзя дополнять, прописывая где-то. Если подпишите такой договор, придется потом жаловаться в трудинспекцию, и скорее всего, суд, отменяя часть пунктов договора. Стоит ли связываться, смотрите сами.